Maçã com nozes é uma daquelas combinações quase perfeitas. Um verdadeiro clássico da cozinha. Hoje é a minha vez de fazer uma receita que leva estes dois ingredientes maravilhosos: um bolo integral de maçã com nozes VEGANO super aromático e que vai perfumar a sua casa inteira. 

Ingredientes:

2 maçãs picadas e cozidas

3 xícaras de farinha de trigo Integral 

1 colher (chá) canela em pó

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de uvas passas

2 colheres de goma de linhaça (para substituir o ovo)

½ xícara de óleo de coco

1 pitada de sal

1 colher (sopa) fermento em pó

100g de nozes picadas

Antes de começar: é preciso dar uma pré cozida nas maçãs. Em uma panela, cozinhe as maçãs cortadas em cubos por 15 minutos com 3 colheres (sopa) açúcar demerara, 1 e ½ xícara de água, ½ limão espremido, 3 cravos e um pedacinho de canela em pau. Elas ficarão cozidas e com uma leve caldinha. Retire os cravos, a canela em pau e reserve.

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Preparo da massa: unte uma forma e preaqueça o forno a 180 graus. Misture bem a goma da linhaça (para fazer, basta ferver 1 colher de sopa de sementes de linhaça marrom até formar uma goma) com o açúcar e o óleo de coco. Adicione os outros ingredientes, deixando apenas o fermento e a maçã por último.  No final, acrescente a maçã, o fermento e mexa levemente até incorporar. Leve para assar por 45 minutos ou até ele ficar bem dourado (faça o teste do palito/garfo).

Para servir, eu fiz uma calda usando 100ml de leite de coco caseiro, 1 colher (chá) amido de milho e 1 colher (sopa) açúcar demerara. Em uma panela, misture tudo em fogo médio até engrossar. Para decorar, usei frutas cristalizadas. 

Usar as maçãs cozidas ajuda a deixar o bolo mais úmido e aromático. As nozes também vão dar uma leve crocância e um sabor especial. 

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Já fiz várias outras receitas legais que reaproveitam os resíduos e se você não está convencido que os que ele é mesmo um ingrediente maravilhoso CLIQUE AQUI e veja com seus próprios olhos.

INGREDIENTES:

Hoje, finalmente vou compartilhar com vocês a minha receita de pão de queijo VEGANO. Sim, é a mesma receita que faço e vendo congelados para a galera aqui da região. É uma receita especial feita com ingredientes que gosto muito de utilizar.  Além da receita, gostaria de dividir com vocês algumas dicas legais que só descobri depois de repetir a mesma receita inúmeras vezes. Espero que sejam úteis pra você também. 

Ingredientes:

1 xícara de purê de mandioquinha 

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

1 colher (café) sal marinho

1 colher (sopa) de orégano desidratado

1 colher (chá) de gergelim preto

1 colher (chá) de gergelim branco

2 colheres (sopa) óleo de girassol

2 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem

Para começar, descasque as mandioquinhas e cozinhe por 15 minutos na pressão. Depois, retire a água e amasse com um garfo/amassador. Para uma xícara de purê, eu usei seis ou sete unidades médias. É o suficiente. Escolhi usar a mandioquinha por um sabor mais marcante comparada a batata inglesa, doce ou aipim/mandioca. Eu gosto é de sabor!

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Adicione o purê de mandioquinha, o óleo de girassol e o azeite de oliva. Vá amassando bem até obter uma bola grande, lisa e bem bonita. Depois disso, é só ir modelando os pães e colocando em uma forma untada com óleo/manteiga vegetal. Distribua na forma e deixe um espaço entre eles para que eles possam crescer e ficarem crocantes.

Leve ao forno preaquecido a 200 º C por 20 minutos ou até eles começarem a dourar. 

Essa receita rende 20 unidades e você pode manter eles congelados por até 90 dias tranquilamente. É super simples e fácil de fazer. Faz o maior sucesso e eu sempre gosto de ter alguns prontos no meu freezer.

6 Dicas para fazer o melhor pão de queijo Vegano do mundo:

1.Use os dois tipos de polvilho: a graça dessa receita é que ela fique bem parecida com a "original" por isso é bom usar os dois tipos de polvilhos. O azedo é mais acido e ajuda a fermentar a massa, dando aquele aspecto de "puxa puxa". Mas usar apenas ele vai deixar os seus pães ácidos demais.

2. Use as mandioquinhas enquanto ainda estiverem quentes/mornas: isso deixa a massa mais úmida e macia. Facilitando muito na hora de modelar as bolinhas. Não que usar elas em temperatura ambiente vá arruinar a sua receita, porém, usar elas quentinhas vai te ajudar bastante. Vai por mim.

3. Não faça pães pequenos/grandes demais: fazer bolinhas pequenas demais vai deixar o seu pãozinho muito seco depois de assado, o que não é legal. Pães gigantes demoram mais para assar e podem ficar com gosto crú. Eu uso uma balança de cozinha para deixar todos com a mesma gramatura "35g" mas você pode medir uma colher de chá que a proporção será bem parecida.

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4. Cuidado para não dourar demais: mesmo modelando no tamanho ideal, assar demais vai deixar o seu pãozinho seco e duro. Principalmente depois de frio. Assim que ele começar a dourar, desligue o forno, espere uns minutinhos e retire. 

5. Não use apenas azeite de oliva: eu amo o sabor do azeite de oliva, mas é preciso usar com cuidado para não deixar que ele predomine na receita. O equilíbrio é importante para que todos os sabores sejam notados na boca. 

6. Se a char que a massa ficou seca, use um pouco de água morna: isso vai depender muito da quantidade de água que a sua mandioquinha vai soltar. Algumas tem mais água, outras menos. Isso acontece com vários vegetais e é normal. Então, se a massa estiver seca demais você precisa umedecer um pouco para facilitar a modelagem e também para que não fique seco depois de assado. Não coloque mais óleo/azeite, pois o seu pãozinho vai ficar muito gorduroso.

Essas são MINHAS dicas. Coisas que eu aprendi no dia a dia. Fazendo e refazendo muitas vezes até chegar a uma receita única e com um resultado que me agradasse. Tem outras dicas? Conta aqui pra mim. Vou adorar saber :)

Já postei aqui várias maneiras de aproveitar os resíduos do leite vegetal em receitas deliciosas e fáceis. Hoje tenho mais uma dica para você aproveitar estas belezas. Esta, de longe, a receita mais fácil dentre todas que passei aqui. Uma Farofa super saborosa que onde você vai substituir a farinha de mandioca (ou outra que costuma usar) pelos resíduos. Fica uma maravilha. Acredite em mim!

Para fazer a farinha, usei 2 xícaras de resíduos de leite de amendoim. Espalhei em uma forma, levei para secar por 15 minutos em forno a 150° C e pronto. Muito fácil! Eu gosto da farinha mais douradinha, por isso deixei cinco minutos a mais.

Ingredientes da Farofa:

1 xícara da farinha que você acabou de preprar

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho picadinho

1 cebola pequena picadinha

½ xícara de vagem picada

½ xícara de cenoura ralada

Sal e pimenta a gosto

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O preparo, é aquele clássico. Em uma frigideira, refogar o alho e a cebola até dourar. Acrescentar a vagem, sal, pimenta e deixar refogar por 2 minutos. Junte a farinha e mexa bem para incorporar o tempero. Coloque a cenoura (A eu gosto de colocar no final para ficar crocante), mexa um pouco e pronto.

Viram só?! Muito simples e fácil. Agora você nunca mais vai desperdiçar o resíduo do seu tão precioso leite vegetal. 

Este post é inspirado na minha primeira experiência com a culinária tailandesa. Foi quando visitei o Mercado Sehat (clique aqui para ver como foi) e experimentei um prato muito tradicional e de muito sucesso: o Pad Thai. 

O que mais me surpreendeu neste prato, além do sabor inconfundível, é a possibilidade de sentir vários sabores ao mesmo tempo. A ideia do Pad Thai é fazer você sentir doce, salgado, ardido e azedo ao mesmo tempo e poder diferenciar cada parte destes sabores. É realmente incrível! Uma verdadeira explosão de sabores na sua boca.

Originalmente, o Pad Thai é feito com macarrão do tipo talharim a base de arroz. Porém, eu não consegui encontrar por aqui nenhuma marca deste tipo e substitui por Bifum. Não interferiu em nada o resultado final. Ficou maravilhoso!

Ingredientes:

150g de talharim de arroz já hidratado 

1 brócolis cortado em pedaços grandes

1 cenouras médias cortadas em palitos

1 xícara de repolho cordado em tiras grossas

1 colher (sopa) de açúcar 

3 colheres (sopa) de shoyu 

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 

2 dentes de alho picado 

1 colher (sopa) de gergelim torrado

Pimenta calabresa a gosto (pode usar outra de sua preferência)

Suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de pesto de hortelã 

02 colheres (sopa) de amendoim torrado 

01 alho picado 

½ colher (chá) de sal 

½ xícara de óleo de gergelim (pode ser de soja também)

1 colher (chá) de açúcar 

Hortelã e cebolinha a gosto 

1/2 colher (sopa) de iogurte 

Suco de 1 limão 

Para iniciar, coloque o brócolis e as cenouras em uma assadeira com o óleo de gergelim, sal e pimenta. Asse por meia hora ou até eles ficarem bem douradinhos. Enquanto eles assam, prepare o Pesto. Triture a hortelã com todos os outros ingredientes do Pesto e reserve. 

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de óleo de gergelim e frite o alho até dourar. Adicione os legumes assados, o repolho, acrescente o shoyu e refogue por 1 minuto. Coloque o bifum, misture e corrija o sal. Abaixe o fogo,  adicione o pesto, a pimenta calabresa, o açúcar, o limão e misture bem. Neste momento você precisa experimentar para ver se consegue sentir todos os sabores (doce, salgado, azedo e ardido). Se preferir algum deles mais presente, corrija. Apague o fogo, adicione o gergelim e sirva.

Esta é a minha versão do Pad Thai. Fiz algumas adaptações para deixar mais barato e fácil. Mas você pode usar outros legumes ou adicionar algum cogumelo também.  O importante é conseguir preservar todos os sabores que formam o prato.  Eu gosto super apimentado e com o sabor do pesto bem presente. Lembro que no Mercado Sehat eles tinham cinco níveis de pimenta que você poderia escolher. Mas servir apimentado é algo importante para manter o sabor maravilhoso deste prato.

Esta receita rendeu 2 porções. Gostou? Comenta aqui e compartilha com os seus amigos 😀

Eu sou do team que ama feijão. Faço sempre e meu tipo preferido é o Feijão Azuki, que além de mais leve é super saboroso. A receita de hoje é para você aproveitar aquele restinho que sobrou da feijoada e fazer um Bolinho maravilhoso.  Uma receita fácil e deliciosa. 

Ingredientes:

2 xícaras de feijoada pronta 

1 xícara de farelo de quinoa 

1 xícara de farinha de aveia (use a farinha de sua preferência) 

1 colher de café de fumaça em pó 

Sal e Pimenta a gosto 

Primeiramente, preaqueça o forno a 200° C. Triture (ou amasse com garfo) a feijoada, acrescente a quinoa, a aveia e misture bem até que fique numa consistência boa para modelar (se precisar acrescente mais). Adicione o restante dos ingredientes, faça bolinhas e asse por 20 minutos. 

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Eu não adicionei nenhum outro tempero, pois a minha feijoada estava super temperada. Mas você pode acrescentar se quiser. Vai do seu gosto e isso não vai interferir no resultado final. Se a sua feijoada foi feita com um feijão diferente do Akuzi, talvez tenha que assar mais ou levar menos farinha também. Vá testando e depois me conta como ficou :)

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