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Maçã com nozes é uma daquelas combinações quase perfeitas. Um verdadeiro clássico da cozinha. Hoje é a minha vez de fazer uma receita que leva estes dois ingredientes maravilhosos: um bolo integral de maçã com nozes VEGANO super aromático e que vai perfumar a sua casa inteira. 

Ingredientes:

2 maçãs picadas e cozidas
3 xícaras de farinha de trigo Integral 
1 colher (chá) canela em pó
1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de uvas passas
2 colheres de goma de linhaça (para substituir o ovo)
½ xícara de óleo de coco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) fermento em pó
100g de nozes picadas

Antes de começar: é preciso dar uma pré cozida nas maçãs. Em uma panela, cozinhe as maçãs cortadas em cubos por 15 minutos com 3 colheres (sopa) açúcar demerara, 1 e ½ xícara de água, ½ limão espremido, 3 cravos e um pedacinho de canela em pau. Elas ficarão cozidas e com uma leve caldinha. Retire os cravos, a canela em pau e reserve.

Clique aqui e veja outras receitas veganas deliciosas

Preparo da massa: unte uma forma e preaqueça o forno a 180 graus. Misture bem a goma da linhaça (para fazer, basta ferver 1 colher de sopa de sementes de linhaça marrom até formar uma goma) com o açúcar e o óleo de coco. Adicione os outros ingredientes, deixando apenas o fermento e a maçã por último.  No final, acrescente a maçã, o fermento e mexa levemente até incorporar. Leve para assar por 45 minutos ou até ele ficar bem dourado (faça o teste do palito/garfo).



Para servir, eu fiz uma calda usando 100ml de leite de coco caseiro, 1 colher (chá) amido de milho e 1 colher (sopa) açúcar demerara. Em uma panela, misture tudo em fogo médio até engrossar. Para decorar, usei frutas cristalizadas. 

Usar as maçãs cozidas ajuda a deixar o bolo mais úmido e aromático. As nozes também vão dar uma leve crocância e um sabor especial. 

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Hoje é dia de ensinar mais uma receita rápida, fácil e super econômica. Vou te ensinar a fazer maravilhosas Barrinhas de cereais. Você deve estar se perguntando "O que está receita tem de diferente?". A resposta é: a base delas elas é feita com resíduos de leite vegetal. Um ingrediente super versátil mas que muita gente ainda não sabe como reaproveitar e acaba descartando.

Já fiz várias outras receitas legais que reaproveitam os resíduos e se você não está convencido que os que ele é mesmo um ingrediente maravilhoso CLIQUE AQUI e veja com seus próprios olhos.

INGREDIENTES:


2 bananas amassadas
4 colheres (sopa) de resíduos de leite de coco (pode ser de qualquer leite vegetal)
5 colheres (sopa) de suco de maçã (para adoçar)
1 e ½ xícara de Granola
½ xícara de Farinha de Quinoa 
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de sal




Para iniciar o preparo, preaqueça o forno a 200 °C. Depois, é só misturar todos os ingredientes e espalhar sobre uma forma untada deixando a massa com 0,5cm (no máximo) de espessura. Quanto mais fina, mais crocante ela vai ficar. Leve para assar por 20 minutos ou até dourar. 

Aguarde esfriar bem para cortar. Rende 10 barrinhas de aproximadamente 2,5 x 8cm. Guarde em um pote com tampa para que elas fiquem crocantes por mais tempo. 

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Hoje, finalmente vou compartilhar com vocês a minha receita de pão de queijo VEGANO. Sim, é a mesma receita que faço e vendo congelados para a galera aqui da região. É uma receita especial feita com ingredientes que gosto muito de utilizar.  Além da receita, gostaria de dividir com vocês algumas dicas legais que só descobri depois de repetir a mesma receita inúmeras vezes. Espero que sejam úteis pra você também. 

Ingredientes:

1 xícara de purê de mandioquinha 
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1 colher (café) sal marinho
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (chá) de gergelim preto
1 colher (chá) de gergelim branco
2 colheres (sopa) óleo de girassol
2 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem

Para começar, descasque as mandioquinhas e cozinhe por 15 minutos na pressão. Depois, retire a água e amasse com um garfo/amassador. Para uma xícara de purê, eu usei seis ou sete unidades médias. É o suficiente. Escolhi usar a mandioquinha por um sabor mais marcante comparada a batata inglesa, doce ou aipim/mandioca. Eu gosto é de sabor!



Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Adicione o purê de mandioquinha, o óleo de girassol e o azeite de oliva. Vá amassando bem até obter uma bola grande, lisa e bem bonita. Depois disso, é só ir modelando os pães e colocando em uma forma untada com óleo/manteiga vegetal. Distribua na forma e deixe um espaço entre eles para que eles possam crescer e ficarem crocantes.
Leve ao forno preaquecido a 200 Âº C por 20 minutos ou até eles começarem a dourar. 

Essa receita rende 20 unidades e você pode manter eles congelados por até 90 dias tranquilamente. É super simples e fácil de fazer. Faz o maior sucesso e eu sempre gosto de ter alguns prontos no meu freezer.


6 Dicas para fazer o melhor pão de queijo Vegano do mundo:

1.Use os dois tipos de polvilho: a graça dessa receita é que ela fique bem parecida com a "original" por isso é bom usar os dois tipos de polvilhos. O azedo é mais acido e ajuda a fermentar a massa, dando aquele aspecto de "puxa puxa". Mas usar apenas ele vai deixar os seus pães ácidos demais.

2. Use as mandioquinhas enquanto ainda estiverem quentes/mornas: isso deixa a massa mais úmida e macia. Facilitando muito na hora de modelar as bolinhas. Não que usar elas em temperatura ambiente vá arruinar a sua receita, porém, usar elas quentinhas vai te ajudar bastante. Vai por mim.

3. Não faça pães pequenos/grandes demais: fazer bolinhas pequenas demais vai deixar o seu pãozinho muito seco depois de assado, o que não é legal. Pães gigantes demoram mais para assar e podem ficar com gosto crú. Eu uso uma balança de cozinha para deixar todos com a mesma gramatura "35g" mas você pode medir uma colher de chá que a proporção será bem parecida.

Clique aqui e veja outras receitas veganas deliciosas

4. Cuidado para não dourar demais: mesmo modelando no tamanho ideal, assar demais vai deixar o seu pãozinho seco e duro. Principalmente depois de frio. Assim que ele começar a dourar, desligue o forno, espere uns minutinhos e retire. 


5. Não use apenas azeite de oliva: eu amo o sabor do azeite de oliva, mas é preciso usar com cuidado para não deixar que ele predomine na receita. O equilíbrio é importante para que todos os sabores sejam notados na boca. 

6. Se a char que a massa ficou seca, use um pouco de água morna: isso vai depender muito da quantidade de água que a sua mandioquinha vai soltar. Algumas tem mais água, outras menos. Isso acontece com vários vegetais e é normal. Então, se a massa estiver seca demais você precisa umedecer um pouco para facilitar a modelagem e também para que não fique seco depois de assado. Não coloque mais óleo/azeite, pois o seu pãozinho vai ficar muito gorduroso.

Essas são MINHAS dicas. Coisas que eu aprendi no dia a dia. Fazendo e refazendo muitas vezes até chegar a uma receita única e com um resultado que me agradasse. Tem outras dicas? Conta aqui pra mim. Vou adorar saber :)


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Veganos ou não, todo mundo que consome leite vegetal sabe como é difícil encontrar boas opções nos mercados. Principalmente para quem mora dos grandes centros (como eu). Além dos conservantes adicionais na lista de ingredientes, os preços são geralmente muito altos. 


Muita gente acaba optando em fazer os seus próprios leites em casa. Sou consumidor árduo, mas raramente compro pronto. Toda semana faço pelo menos um litro para ter na geladeira. Gosto de usar em várias receitas e também consumir puro ou com café. Por isso, sempre congelo os  resíduos dos leites que faço e quando tenho uma quantidade considerável, gosto de fazer alguma receita e aproveitar 100%.

Como tenho recebido mensagens perguntando o que eu faço com estes resíduos ao invés de apenas descartar, reuniu neste post as melhores receitas que já fiz com eles. Todas elas são fáceis e podem ser feitas com qualquer resíduo de leite vegetal. 

A primeira delas é este Brownie Vegano que fica super suculento. A base dele é bem neutra e você pode adicionar chocolate, frutas secas ou amêndoas pra ficar ainda mais gostoso. Adoro comer ele tomando uma bela xícara de leite gelado. Veja a receita aqui.




Você também pode fazer este Bolo Vegano SUPER aromático e fácil de fazer. Para incrementar a receita, use frutas cristalizadas que vão combinar super bem. Ótima pedida para um café da tarde. Veja a receita aqui.




Quer algo prático para ter na mochila como opção de lanche? Então faça estes Cookies Rústicos e Veganos! Uma receita que rende bastante e é super econômica. Sempre faço para deixar guardado. Veja a receita aqui.




Clique aqui e veja receitas veganas deliciosas

Eu amo Cuca de Banana! Esta, com certeza é a melhor forma de aproveitar os resíduos de leite vegetal. É o meu sabor de cuca preferido! Veja a receita aqui.





Uma ideia de receita salgada tão fácil de fazer que você não vai acreditar. Nesta Farofa você vai substituir a farinha tradicional pelo resíduo e não vai acreditar como eles são versáteis. Veja a receita aqui.




Viu só? Agora você não tem mais desculpa. Descongela esse resíduo que está a meses no seu freezer e mão na massa!

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Aproveitando aqueles maravilhosos resíduos de leites vegetais que sempre temos congelados, hoje foi dia de fazer um cookie delícia. A receita é super fácil e fez o maior sucesso aqui. Alguns amigos (não são veganos) experimentaram e adoraram. Vamos aos ingredientes:



 2 xícaras de resíduos de leite vegetal
5 castanhas do Pará trituradas 
1 colher (chá) essência de baunilha
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de aveia 

O preparo é muito simples e rápido. Primeiro, pré aqueça o forno a 180° C misture bem o açúcar, o óleo de coco e o cacau em é pó. Acrescente os resíduos de leite vegetal, a farinha de aveia e mexa até ter uma massa em ponto de fazer bolinhas. Se precisar, acrescente mais farinha. Mas tome cuidado para não colocar demais e deixar a massa seca. Finalize adicionando a essência de baunilha e as castanhas trituradas. Mexa só para incorporar. Faça bolinhas e achate com a palma das mãos até ficarem com formato de cookies com 1cm de altura. 

Clique aqui e veja receitas veganas deliciosas



Coloque-os em uma forma untada com óleo vegetal e leve para o forno. Deixe assar por 30 minutos ou até ter uma consistência mais firme. Eles não ficarão crocantes quando sairem do forno. É preciso esperar eles esfriarem por completo. Não os cubra com pano nem os coloque em potes fechados. Isso vai deixar os seus cookies moles ou murchos. 

Esta é mais uma forma legal de aproveitar os resíduos de leite vegetal. Já fiz várias outras receitas deliciosas, como Brownie (clique aqui), Bolo (clique aqui) e Farofa (clique aqui). Esta receita rendeu 15 cookies médios.

Dicas:

- Você pode acrescentar qualquer castanha diferente das que eu usei nesta receita. Vai do seu gosto. Pode usar frutas secas também. 


- Eu usei farinha de aveia pois acho que ela mantem uma certa humidade no resultado final. Mas você pode usar qualquer outra farinha e o resultado será o mesmo.
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Já postei aqui várias maneiras de aproveitar os resíduos do leite vegetal em receitas deliciosas e fáceis. Hoje tenho mais uma dica para você aproveitar estas belezas. Esta, de longe, a receita mais fácil dentre todas que passei aqui. Uma Farofa super saborosa que onde você vai substituir a farinha de mandioca (ou outra que costuma usar) pelos resíduos. Fica uma maravilha. Acredite em mim!


Para fazer a farinha, usei 2 xícaras de resíduos de leite de amendoim. Espalhei em uma forma, levei para secar por 15 minutos em forno a 150° C e pronto. Muito fácil! Eu gosto da farinha mais douradinha, por isso deixei cinco minutos a mais.

Ingredientes da Farofa:

1 xícara da farinha que você acabou de preprar
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picadinho
1 cebola pequena picadinha
½ xícara de vagem picada
½ xícara de cenoura ralada
Sal e pimenta a gosto

Clique aqui e veja receitas veganas deliciosas

O preparo, é aquele clássico. Em uma frigideira, refogar o alho e a cebola até dourar. Acrescentar a vagem, sal, pimenta e deixar refogar por 2 minutos. Junte a farinha e mexa bem para incorporar o tempero. Coloque a cenoura (A eu gosto de colocar no final para ficar crocante), mexa um pouco e pronto.

Viram só?! Muito simples e fácil. Agora você nunca mais vai desperdiçar o resíduo do seu tão precioso leite vegetal. 

Esta é mais uma forma legal de aproveitar os resíduos de leite vegetal. Já fiz várias outras receitas deliciosas, como Brownie (clique aqui), Bolo (clique aqui) e Cookies (clique aqui). Esta receita rendeu 15 cookies médios.




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Este post é inspirado na minha primeira experiência com a culinária tailandesa. Foi quando visitei o Mercado Sehat (clique aqui para ver como foi) e experimentei um prato muito tradicional e de muito sucesso: o Pad Thai. 




O que mais me surpreendeu neste prato, além do sabor inconfundível, é a possibilidade de sentir vários sabores ao mesmo tempo. A ideia do Pad Thai é fazer você sentir doce, salgado, ardido e azedo ao mesmo tempo e poder diferenciar cada parte destes sabores. É realmente incrível! Uma verdadeira explosão de sabores na sua boca.

Originalmente, o Pad Thai é feito com macarrão do tipo talharim a base de arroz. Porém, eu não consegui encontrar por aqui nenhuma marca deste tipo e substitui por Bifum. Não interferiu em nada o resultado final. Ficou maravilhoso!

Ingredientes:

150g de talharim de arroz já hidratado 
1 brócolis cortado em pedaços grandes
1 cenouras médias cortadas em palitos
1 xícara de repolho cordado em tiras grossas
1 colher (sopa) de açúcar 
3 colheres (sopa) de shoyu 
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 
2 dentes de alho picado 
1 colher (sopa) de gergelim torrado
Pimenta calabresa a gosto (pode usar outra de sua preferência)
Suco de 1 limão


Pesto de hortelã:

3 colheres (sopa) de pesto de hortelã 
02 colheres (sopa) de amendoim torrado 
01 alho picado 
½ colher (chá) de sal 
½ xícara de óleo de gergelim (pode ser de soja também)
1 colher (chá) de açúcar 
Hortelã e cebolinha a gosto 
1/2 colher (sopa) de iogurte 
Suco de 1 limão 



Para iniciar, coloque o brócolis e as cenouras em uma assadeira com o óleo de gergelim, sal e pimenta. Asse por meia hora ou até eles ficarem bem douradinhos. Enquanto eles assam, prepare o Pesto. Triture a hortelã com todos os outros ingredientes do Pesto e reserve. 

Quando os legumes estiverem assados, prepare o bifum. Em uma panela grande, adicione 1L de água e leve ao fogo. Quando ferver, adicione um pouco de sal e coloque o bifum. Deixe nesta água somente por 2 minutos (sim, é o suficiente). Depois, coloque o macarrão em uma tigela com água gelada. Este choque térmico é necessário para evitar que ele passe do ponto. Escorra e reserve.

Clique aqui e veja receitas veganas deliciosas




Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de óleo de gergelim e frite o alho até dourar. Adicione os legumes assados, o repolho, acrescente o shoyu e refogue por 1 minuto. Coloque o bifum, misture e corrija o sal. Abaixe o fogo,  adicione o pesto, a pimenta calabresa, o açúcar, o limão e misture bem. Neste momento você precisa experimentar para ver se consegue sentir todos os sabores (doce, salgado, azedo e ardido). Se preferir algum deles mais presente, corrija. Apague o fogo, adicione o gergelim e sirva.







Esta é a minha versão do Pad Thai. Fiz algumas adaptações para deixar mais barato e fácil. Mas você pode usar outros legumes ou adicionar algum cogumelo também.  O importante é conseguir preservar todos os sabores que formam o prato.  Eu gosto super apimentado e com o sabor do pesto bem presente. Lembro que no Mercado Sehat eles tinham cinco níveis de pimenta que você poderia escolher. Mas servir apimentado é algo importante para manter o sabor maravilhoso deste prato.

Esta receita rendeu 2 porções. Gostou? Comenta aqui e compartilha com os seus amigos 😀
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Eu sou do team que ama feijão. Faço sempre e meu tipo preferido é o Feijão Azuki, que além de mais leve é super saboroso. A receita de hoje é para você aproveitar aquele restinho que sobrou da feijoada e fazer um Bolinho maravilhoso.  Uma receita fácil e deliciosa. 





Ingredientes:

2 xícaras de feijoada pronta 
1 xícara de farelo de quinoa 
1 xícara de farinha de aveia (use a farinha de sua preferência) 
1 colher de café de fumaça em pó 
Sal e Pimenta a gosto 

Primeiramente, preaqueça o forno a 200° C. Triture (ou amasse com garfo) a feijoada, acrescente a quinoa, a aveia e misture bem até que fique numa consistência boa para modelar (se precisar acrescente mais). Adicione o restante dos ingredientes, faça bolinhas e asse por 20 minutos. 

Clique aqui e veja receitas veganas deliciosas

Eu não adicionei nenhum outro tempero, pois a minha feijoada estava super temperada. Mas você pode acrescentar se quiser. Vai do seu gosto e isso não vai interferir no resultado final. Se a sua feijoada foi feita com um feijão diferente do Akuzi, talvez tenha que assar mais ou levar menos farinha também. Vá testando e depois me conta como ficou :)

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Meu nome é Rafael Queiroz, sou designer gráfico e fotógrafo. Quero compartilhar com você minhas experiências veganas/vegetarianas em Santa Catarina.

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